GURE KARTA

Euskal gastronomiaren ohiko produktuak diren arrain eta itsaskiek osatzen dute gure menu kartaren berezitasun nagusiak. Jangelaren erdigunean dagoen haztegi naturalean ikus daitezke gero mahaian dastatuko diren otarrain eta miserak.


·Hasierakoak

· Ostrak (6 ale). 24,00€
· J.D.B. Los Pedroches 'Encinares del Sur' ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa. 26,00€
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin. 26,00€
· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin. 18,00€
· Atlantiko abakando, otarrainxka, ahuakate eta sagar-salpikoia. 28,00€
· Tomate entsalada, hegaluze-mendrezka edo antxoarekin, pipermina eta olio royalarekin. 16,00€
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin. 18,00€
· Bakailao eta ganba kroketak (12 ale). 18,00€
· Txipiroi freskoak, oliba-oliotan frijituta. 20,00€
· Á feira olagarroa, la Verako piperrauts eta oliba-olio birjinarekin onduta. 25,00€
· Galiziar txirla handiak saltsa berdean. 27,00€
· Arrain- eta itsaski-zopa. 19,00
· Olagarro, txirla, zamburiña eta otarrainxka erregosia, Idiazabal gazta parmentierrarekin. 26,00€
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin. 20,00€
· Txipiroi tintaz betetako pikillo piperrak, pikillo-muselinarekin napatutak (4 ale). 26,00€
· Zamburiñak plantxan. 23,00€
· Huelvako ganba freskoak plantxan. 25,00€ / 200 g
· Zigala biziak plantxan edo egosiak. 44,00€ / 350 g
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta. 26,00€

·Arrainak eta itsaskiak

· Legatz-kokotxak pil-pilean. 27,00€
· Ajoarriero bakailaoa misera eta otarrainxkekin. 25,00€
· Mihi-arraina meunière erara, arroz- eta barazki-hornigaiarekin. 34,00€
· Mihi-arraina plantxan, arroz- eta barazki-hornigaiarekin. 33,00€
· Itsas zapoa abakando saltsan arroz-zuri hornigaiarekin. 28,00€
· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 59,00€ / kg
· Erreboiloa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 78,00€ / kg
· Bixigua labean baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 88,00€ / kg  
· Atlantikoko abakandoa erreta edo egosita. 44,00€ / 400 g
· Atlantikoko otarraina erreta edo egosita. 57,00€ / 400 g
· Itsaski-paella (2 lagunentzako). 58,00€
· Itsaski-parrillada plantxan baratxuri-olio errearekin (pertsona batentzako): abakandoa (1/2), zigalak (2 ale), otarrainxkak (2 ale), ganbak, zamburiñak, txirlak eta nekora. 59,00€

·Haragiak

· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini). 27,00€
· Behi txuleta Premium-a patata frijituekin eta pikillo piperrekin (2 lagunentzako). 48,00€ / kg


·HORNIGAIAK, PLATER NAGUSIETARAKO

· Letxuga tipulinarekin. 4,50€
· Patata erreak. 5,50€
· Pikillo piperrak erreak. 8,00€


·Etxeko postreak

· Banillazko bavarois-a txokolate beroarekin. 8,50
· Artisau-izozkia armagnacaz. 8,50
· Limoizko artisau-sorbetea, bere horretan edo cavarekin. 8,50
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin. 8,50
· Trufa tarta mugurdiarekin. 8,50
· Sagar konpota crumble-a, arrautzesnearekin. 9,00 
· Mugurdi, piku eta almendra tarta izozkiarekin. 8,50
· Gazta fresko tarta labean egina basafruitu eta izozkiarekin. 9,00


·ARDO OPARO ETA GOZOAK

· Ochoa. Moscatel. 4,60
· Ferreira. Porto Tawny. 4,60€
· Gran Barquero. Pedro Ximénez. 5,50€
· Uydi. Hondarribi Zuri. 4,60€

Rape asado con refrito

Itsas zapoa
labean

Parrillada de marisco

Itsaski-
parrillada

Tournedos Rossini

Tournedos
Rossini

Ardo-karta

Gure ardoen aukeraketa bat eskaintzen dizugu, urtaroaren eta gure upategira datozen erreferentzia berri interesgarrienen arabera, aldian behin berritzen duguna.


·APERITIVO

· Tío Pepe. 4,60€
· Ochoa. 4,60
· Uydi. 4,60
· Ricard. 4,20
· Campari. 4,20
· Bitter Cinzano. 4,20
· Bitter Kas. 4,20
· Vermut Martini. 4,20
· Vermut Lustau4,20

 

·CAVA

· Juvé & Camps Reserva de la Familia Brut Nature. 35,00€
· Raventós i Blanc de Nit Rosé42,00€

Corpinnat
· Gramona III Lustros Brut Nature. 50,00€
· Recaredo Terrers Brut Nature. 42,00€

 

·CHAMPAGNE

· Bollinger Special Cuvée Brut. 76,00€
· Moët & Chandon Brut Imperial. 65,00€
· Perrier-Jouët Grand Brut. 72,00€

 

·SIDRA / SAGARDOA

D.O. Euskal Sagardoa
· Altzueta. 11,00
· Zapiain Premium. 12,00€

Ecológica
· Bereziartua Eco-Bio-Organic. 13,00€

 

·Cerveza

· Bidassoa Basque Brewery - Gluten free. 4,95€
· Estrella Galicia. 3,95€
· Estrella Galicia 0'0. 3,95
· Keler. 3,95

 

·ROSADO

D.O. Getariako Txakolina
· Txomin Etxaniz. 22,00

D.O. Navarra
· Castillo de Monjardín. 23,00

D.O. Ca. Rioja
· Marqués de Cáceres. 22,00

IGP 3 Riberas
· Chivite Las Fincas. 28,00

 

 

·BLANCO

D.O. Getariako Txakolina
· Aitaren. 40,00€
· Katxina. 21,00€
· Txomin Etxaniz. 22,00€
· Txomin Etxaniz TX. 27,00

D.O. Navarra
· Berceo Selección. 25,00€
· Castillo de Monjardín. 24,00€

D.O. Rías Baixas
· Mar de Frades. 35,00€
· Martín Códax. 28,00€
· Terras Gauda. 28,00€
· Pazo Señorans (500 ml). 23,00€
· Pazo Señorans. 30,00
· Zarate. 31,00

D.O. Ca. Rioja
· Muga F.B. 28,00
· Monopole Clásico. 34,00
· Ladrón de Guevara. 25,00
· La Granja Nuestra Señora de Remelluri. 85,00
· Valenciso F.B. 40,00

D.O. Rueda
· J. Fernando. 22,00
· José Pariente. 28,00
· Marqués de Riscal (375 ml). 14,00€
· Marqués de Riscal. 27,00

V.T. de Castilla y León
· Belondrade Quinta Apolonia. 35,00

D.O. Somontano
· Enate 234. 27,00

D.O. Valdeorras
· As Sortes. 80,00
· Gaba do Xil. 29,00€
· Maruxa. 27,00

 

·TINTO

D.O. Ribera del Duero
· Pago de los Capellanes. 41,00
· Venta Las Vacas
. 35,00

D.O. Ca. Rioja Alavesa
· Luis Cañas. 28,00€

D.O. Ca. Rioja
MACERACIÓN CARBÓNICA
· Luberri. 21,00€

CRIANZA
· Glorioso. 23,00€
· Muga. 34,00€
· Piérola. 28,00€
· Viña Alberdi. 30,00

RESERVA
· Marqués de Riscal (375 ml). 19,00€
· Marqués de Riscal. 40,00
· Remelluri. 48,00€
· Viña Pomal Selección 106. 45,00€

GRAN RESERVA
· 904 Rioja Alta. 85,00

1. TALDE-MENUA

Multzo bakoitzeko platerak aukeratu aldez aurretik:
4 Sarrera
1 Plater nagusia
Postrea

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina
.
· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin.
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin.
· Bakailao eta ganba kroketak.
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin.
· Onddo-nahaskia arrautza-gorringoarekin eta barazkitxo kurruskariekin.
· Zamburiñak plantxan.

Sarrera:
Bi aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.

· J.D.B. Los Pedroches 'Encinares del Sur' ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa.
· Txipiroi tintaz betetako pikillo piperrak, pikillo-muselinarekin napatutak.
· Huelvako ganba freskoak plantxan.
· Arrain eta itsaski bouillabaisse-zopa.
· Olagarro, txirlak, zamburiñak eta otarrainxka erregosia.
· Nafarroako potxak txirlekin, bieira eta gamba gorriarekin.
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta.

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.

· Ostrak.
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin.
· Atlantiko abakando, otarrainxka, ahuakate eta sagar-salpikoia.
· Islandiako zigalak plantxan.
· Legatz-kokotxak pil-pilean.

Plater nagusia:
Bat aukeratu, mahaikide bakoitzak.

· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin.
· Atlantikoko abakandoa* erreta edo egosita.
· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini).

Etxeko postrea:
Bat aukeratu, mahaikide bakoitzak.

· Esne-gainezko eta kremazko milorria (8 lagunentzako).
· Gazta fresko eta basafruitu tarta labean izozkiarekin.
· Mugurdi, pikua eta almendra tarta izozkiarekin.
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin.

Kafea edo infusioa.
Ura.
Ogia.

Ardoa aukeratu (botila bat 2 pertsonentzako):
· Txuria: J. Fernando (D.O. Rueda).
· Gorria: Castillo de Monjardín (D.O. Navarra).
· Beltza: Glorioso (Crianza, D.O. Ca. Rioja).

84,00 €
(%10 BEZa barne)
* Abakandoarekin: 13,50 €-ko gehigarria

2. TALDE-MENUA

Multzo bakoitzeko platerak aukeratu aldez aurretik:
3 Sarrera
2 Plater nagusia
Postrea

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.

· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin.
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin.
· Bakailao eta ganba kroketak.
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin.
· Onddo-nahaskia arrautza-gorringoarekin eta barazkitxo kurruskariekin.
· Zamburiñak plantxan.

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.

· J.D.B. Los Pedroches 'Encinares del Sur' ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa.
· Txipiroi tintaz betetako pikillo piperrak, pikillo-muselinarekin napatutak.
· Huelvako ganba freskoak plantxan.
· Arrain eta itsaski bouillabaisse-zopa.
· Olagarro, txirlak, zamburiñak eta otarrainxka erregosia.
· Nafarroako potxak txirlekin, bieira eta gamba gorriarekin.
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta.

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.

· Ostrak.
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin.
· Atlantiko abakando, otarrainxka, ahuakate eta sagar-salpikoia.
· Islandiako zigalak plantxan.
· Legatz-kokotxak pil-pilean.

Plater nagusia:
Bi aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.

· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin.
· Atlantikoko abakandoa* erreta edo egosita.
· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini).

Etxeko postrea:
Bat aukeratu, mahaikide bakoitzak.

· Esne-gainezko eta kremazko milorria (8 lagunentzako).
· Gazta fresko eta basafruitu tarta labean izozkiarekin.
· Mugurdi, pikua eta almendra tarta izozkiarekin.
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin.

Kafea edo infusioa.
Ura.
Ogia.

Ardoa aukeratu (botila bat 2 pertsonentzako):
· Txuria: J. Fernando (D.O. Rueda).
· Gorria: Castillo de Monjardín (D.O. Navarra).
· Beltza: Glorioso (Crianza, D.O. Ca. Rioja).

86,00 €
(%10 BEZa barne)
* Abakandoarekin: 9,00 €-ko gehigarria