GURE KARTA
Euskal gastronomiaren ohiko produktuak diren arrain eta itsaskiek osatzen dute gure menu kartaren berezitasun nagusiak. Jangelaren erdigunean dagoen haztegi naturalean ikus daitezke gero mahaian dastatuko diren otarrain eta miserak.
·Hasierakoak
· Ostrak (6 ale). 23,00€
· D.O.P. Los Pedroches Encinares del Sur ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa. 24,00€
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin. 26,00€
· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin. 18,00€
· Atlantikoko abakando-salpikoia. 26,00€
· Tomate Premium entsalada, hegaluze-mendrezka edo antxoa, pipermina eta olio royalarekin. 15,00€
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin. 17,00€
· Kroketak (12 ale). 16,00€
· Txipiroi freskoak, oliba-oliotan frijituta. 18,00€
· Á feira olagarroa, la Verako piperrauts eta oliba-olio birjinarekin onduta. 22,00€
· Galiziar txirla handiak saltsa berdean. 25,00€
· Arrain- eta itsaski-zopa. 18,00€
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin. 18,00€
· Itsaskiz betetako piper berdeak, saltsa amerikarraren gainean (4 ale). 19,00€
· Zamburiñak plantxan. 20,00€
· Huelvako ganba freskoak plantxan. 24,00€ / 200 g
· Zigala biziak plantxan edo egosiak. 35,00€ / 350 g
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta. 24,00€
·Arrainak eta itsaskiak
· Legatz-kokotxak pil-pilean. 25,00€
· Ajoarriero bakailaoa misera eta otarrainxkekin. 24,00€
· Mihi-arraina meunière erara, arroz- eta barazki-hornigaiarekin. 28,00€
· Mihi-arraina plantxan, arroz- eta barazki-hornigaiarekin. 27,00€
· Itsas zapoa abakando saltsan arroz-zuri hornigaiarekin. 27,00€
· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 54,00€ / kg
· Erreboiloa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 70,00€ / kg
· Bixigua labean baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 80,00€ / kg
· Atlantikoko abakandoa erreta edo egosita. 40,00€ / 400 g
· Atlantikoko otarraina erreta edo egosita. 60,00€ / 400 g
· Itsaski-parrillada plantxan baratxuri-olio errearekin: abakandoa (1/2), zigalak (2 ale), otarrainxkak (2 ale), ganbak, zamburiñak, txirlak eta nekora. 52,00€
· Itsaski-paella (2 lagunentzako). 54,00€
·Haragiak
· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini). 26,00€
· Behi txuleta Premium-a patata frijituekin eta pikillo piperrekin (2 lagunentzako). 48,00€ / kg
·HORNIGAIAK
· Letxuga tipulinarekin. 4,50€
· Tomate entsalada baratxuriarekin. 5,50€
· Patata erreak. 5,50€
· Pikillo piperrak erreak. 6,50€
·Etxeko postreak
· Ogi-torradak azukre, kanela eta izozkiarekin. 7,50€
· Esne-torradak azukre, kanela eta izozkiarekin. 7,50€
· Artisau-izozkia Armagnacaz. 7,50€
· Limoizko artisau-sorbetea, bere horretan edo cavarekin. 7,50€
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin. 7,50€
· Mugurdi, piku eta almendra tarta izozkiarekin. 7,50€
· Gazta fresko tarta labean egina basafruitu eta izozkiarekin. 7,50€
·ARDO OPARO ETA GOZOAK
· Enrique Mendoza. Moscatel. 4,00€
· Ochoa. Moscatel - Botila. 19,00€
· Niepoort. Oporto Tawny. 4,50€
· La Cañada. Pedro Ximénez. 4,00€
· Uydi. Hondarribi Zuri. 4,60€

Itsas zapoa
labean

Itsaski-
parrillada

Tournedos
Rossini
Ardo-karta
Gure ardoen aukeraketa bat eskaintzen dizugu, urtaroaren eta gure upategira datozen erreferentzia berri interesgarrienen arabera, aldian behin berritzen duguna.
·CAVA
· Juvé & Camps Reserva de la Familia Brut Nature. 30,00€
Corpinnat
· Recaredo Terrers Gran Reserva. 36,00€
· Gramona III Lustros Gran Reserva. 44,00€
·CHAMPAGNE
· Moët & Chandon Brut Imperial. 58,00€
· Perrier-Jouët Grand Brut. 64,00€
· Bollinger Special Cuvée Brut. 72,00€
·SIDRA / SAGARDOA
D.O. Euskal Sagardoa
· Zapiain Premium. 10,00€
Gorenak
· Altzueta. 8,00€
Pét-Nat Sagardoa
· Bizio. 16,50€
·Cerveza
· Bidassoa Basque Brewery - Gluten free. 4,95€
· Mahou - Cinco Estrellas. 3,85€
· Keler. 3,85€
· Veltins 0’0. 3,85€
·ROSADO
D.O. Navarra
· 1/2 Gran Feudo Chivite. 9,00€
· Gran Feudo Chivite. 15,00€
· Castillo de Monjardín. 15,00€
D.O. Ca. Rioja
· Marqués de Cáceres. 16,00€
·DULCE Y GENEROSO
D.O. Getariako Txakolina
· Uydi. 23,00€
D.O. Málaga
· MR. 26,00€
D.O. Navarra
· Ochoa. 19,00€
·BLANCO
D.O. Getariako Txakolina
· Txomin Etxaniz. 17,00€
· Katxina. 19,00€
· Txomin Etxaniz TX. 23,00€
D.O. Navarra
· Castillo de Monjardín. 21,00€
D.O. Rías Baixas
· 1/2 Pazo Señorans. 21,00€
· Lagar de Cervera. 25,00€
· Martín Códax. 25,00€
· Terras Gauda. 26,50€
· Pazo Señorans. 27,50€
· Zarate. 28,50€
· Mar de Frades. 32,00€
D.O. Ca. Rioja
· Muga F.B. 25,00€
· Monopole Clásico. 34,00€
· Valenciso F.B. 35,00€
· La Granja Nuestra Señora de Remelluri. 70,00€
D.O. Rueda
· La casa. 17,00€
· José Pariente. 24,00€
· 1/2 Marqués de Riscal. 13,00€
· Marqués de Riscal. 22,00€
D.O. Somontano
· Enate 234. 23,00€
· Viñas del Vero. 25,00€
D.O. Valdeorras
· Valdesil. 26,50€
· Gaba do Xil. 26,50€
· Louro. 32,00€
· As Sortes. 66,00€
·TINTO
D.O. Ribera del Duero
· Pago de los Capellanes. 35,00€
· Pago de Carraovejas. 45,00€
D.O. Ca. Rioja Alavesa
· Selvanevada de Villota. 25,00€
· Luis Cañas. 26,00€
D.O. Ca. Rioja
MACERACIÓN CARBÓNICA
· Luberri. 16,50€
COSECHA
· Lindes de Remelluri. 28,00€
· Sela. 30,00€
CRIANZA
· Heredad Santamaría. 22,00€
· Baigorri. 24,00€
· Piérola. 24,00€
· Campillo. 25,00€
· Viña Alberdi. 27,00€
· Muga. 30,00€
RESERVA
· 1/2 Marqués de Riscal. 18,50€
· Marqués de Riscal. 28,00€
· Marqués de Murrieta. 31,00€
· Remelluri. 34,00€
GRAN RESERVA
· Rioja Alta 904. 70,00€
1. MENUA
4 Sarrera
1 Plater nagusia
Postrea
4 Sarrera: Multzo bakoitzeko platerak aukeratu aldez aurretik, mahaikide guztientzat berdina
Plater 1 aukeratu:
· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin.
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin.
· Kroketak (3 ale).
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin.
· Onddo-nahaskia arrautza-gorringoarekin eta barazkitxo kurruskariekin.
· Zamburiña plantxan.
2 Plater aukeratu:
· D.O.P. Los Pedroches Encinares del Sur ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa.
· Itsaskiz betetako piper berdea, saltsa amerikarraren gainean.
· Huelvako ganba freskoak plantxan.
· Arrain eta itsaski bouillabaisse-zopa.
· Olagarro, txirla, zamburiña eta otarrainxka erregosia.
· Nafarroako potxak txirlekin, zamburiñekin eta olagarroarekin.
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta.
Plater 1 aukeratu:
· Ostrak (2 ale).
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin.
· Atlantikoko abakando-salpikoia.
· Galiziar txirla handiak saltsa berdean.
· Islandiako zigalak plantxan (2 ale).
· Legatz-kokotxak pil-pilean.
Plater nagusia: Mahaikide bakoitzak aukeratu aldez aurretik
· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako, 1 kg).
· Atlantikoko abakandoa* erreta (400 g).
· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini).
Etxeko postrea: Mahaikide bakoitzak aukeratu aldez aurretik
· Esne-gainezko eta kremazko milorria.
· Gazta fresko eta basafruitu tarta labean izozkiarekin.
· Mugurdi, pikua eta almendra tarta izozkiarekin.
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin.
Kafea edo infusioa.
Ura.
Ogia.
Ardoa aukeratu (botila bat 2 pertsonentzako):
· Txuria: La Casa (D.O. Rueda).
· Gorria: Castillo de Monjardín (D.O. Navarra).
· Beltza: Heredad Santamaría (Crianza, D.O. Ca. Rioja).
72,00 €
(%10 BEZa eta %5-eko deskontua barne)
* Abakandoarekin: 12,50 €-ko gehigarria
2. MENUA
3 Sarrera
2 Plater nagusia
Postrea
3 Sarrera: Multzo bakoitzeko platerak aukeratu aldez aurretik, mahaikide guztientzat berdina
Plater 1 aukeratu:
· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin.
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin.
· Kroketak (3 ale).
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin.
· Onddo-nahaskia arrautza-gorringoarekin eta barazkitxo kurruskariekin.
· Zamburiña plantxan.
Plater 1 aukeratu:
· D.O.P. Los Pedroches Encinares del Sur ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa.
· Itsaskiz betetako piper berdea, saltsa amerikarraren gainean.
· Huelvako ganba freskoak plantxan.
· Arrain eta itsaski bouillabaisse-zopa.
· Olagarro, txirla, zamburiña eta otarrainxka erregosia.
· Nafarroako potxak txirlekin, zamburiñekin eta olagarroarekin.
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta.
Plater 1 aukeratu:
· Ostrak (2 ale).
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin.
· Atlantikoko abakando-salpikoia.
· Galiziar txirla handiak saltsa berdean.
· Islandiako zigalak plantxan (2 ale).
· Legatz-kokotxak pil-pilean.
Plater nagusia: 2 plater aukeratu mahaikide bakoitzak aldez aurretik
· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (4 lagunentzako, 1.2 kg)
· Atlantikoko abakandoa* erreta edo egosita (2 lagunentzako, 500 g).
· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini).
Etxeko postrea: Mahaikide bakoitzak aukeratu aldez aurretik
· Esne-gainezko eta kremazko milorria.
· Gazta fresko eta basafruitu tarta labean izozkiarekin.
· Mugurdi, pikua eta almendra tarta izozkiarekin.
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin.
Kafea edo infusioa.
Ura.
Ogia.
Ardoa aukeratu (botila bat 2 pertsonentzako):
· Txuria: La Casa (D.O. Rueda).
· Gorria: Castillo de Monjardín (D.O. Navarra).
· Beltza: Heredad Santamaría (Crianza, D.O. Ca. Rioja).
74,00 €
(%10 BEZa eta %5-eko deskontua barne)
* Abakandoarekin: 9,00 €-ko gehigarria