GURE KARTA

·Hasierakoak

· Ostrak (6 ale). 24,00€
· J.D.B. Los Pedroches 'Encinares del Sur' ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa. 26,00€
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin. 26,00€
· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin. 18,00€
· Atlantiko abakando, otarrainxka, ahuakate eta sagar-salpikoia. 28,00€
· Tomate entsalada, hegaluze-mendrezka edo antxoarekin, pipermina eta olio royalarekin. 16,00€
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin. 18,00€
· Bakailao eta ganba kroketak (12 ale). 18,00€
· Txipiroi freskoak, oliba-oliotan frijituta. 20,00€
· Á feira olagarroa, la Verako piperrauts eta oliba-olio birjinarekin onduta. 25,00€
· Galiziar txirla handiak saltsa berdean. 27,00€
· Arrain- eta itsaski-zopa. 19,00€
· Olagarro, txirla, zamburiña eta otarrainxka erregosia, Idiazabal gazta parmentierrarekin. 26,00€
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin. 20,00€
· Txipiroi tintaz betetako pikillo piperrak, pikillo-muselinarekin napatutak (4 ale). 26,00€
· Zamburiñak plantxan. 23,00€
· Huelvako ganba freskoak plantxan. 25,00€ / 200 g
· Zigala biziak plantxan edo egosiak. 44,00€ / 350 g
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta. 26,00€

·Arrainak eta itsaskiak

· Legatz-kokotxak pil-pilean. 27,00€
· Ajoarriero bakailaoa misera eta otarrainxkekin. 25,00€
· Mihi-arraina meunière erara, arroz- eta barazki-hornigaiarekin. 34,00€
· Mihi-arraina plantxan, arroz- eta barazki-hornigaiarekin. 33,00€
· Itsas zapoa abakando saltsan arroz-zuri hornigaiarekin. 28,00€
· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 59,00€ / kg
· Erreboiloa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 78,00€ / kg
· Bixigua labean baratxuri- eta pipermin-olio errearekin (2 lagunentzako). 88,00€ / kg  
· Atlantikoko abakandoa erreta edo egosita. 44,00€ / 400 g
· Atlantikoko otarraina erreta edo egosita. 57,00€ / 400 g
· Itsaski-paella (2 lagunentzako). 58,00€
· Itsaski-parrillada plantxan baratxuri-olio errearekin (pertsona batentzako): abakandoa (1/2), zigalak (2 ale), otarrainxkak (2 ale), ganbak, zamburiñak, txirlak eta nekora. 59,00€

·Haragiak

· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini). 27,00€
· Behi txuleta Premium-a patata frijituekin eta pikillo piperrekin (2 lagunentzako). 48,00€ / kg

·HORNIGAIAK, PLATER NAGUSIETARAKO

· Letxuga tipulinarekin. 4,50€
· Patata erreak. 5,50€
· Pikillo piperrak erreak. 8,00€

·Etxeko postreak

· Banillazko bavarois-a txokolate beroarekin. 8,50€
· Artisau-izozkia armagnacaz. 8,50€
· Limoizko artisau-sorbetea, bere horretan edo cavarekin. 8,50€
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin. 8,50€
· Trufa tarta mugurdiarekin. 8,50€
· Sagar konpota crumble-a, arrautzesnearekin. 9,00€ 
· Mugurdi, piku eta almendra tarta izozkiarekin. 8,50€
· Gazta fresko tarta labean egina basafruitu eta izozkiarekin. 9,00€

·ARDO OPARO ETA GOZOAK

· Ochoa. Moscatel. 4,60€
· Ferreira. Porto Tawny. 4,60€
· Gran Barquero. Pedro Ximénez. 5,50€
· Uydi. Hondarribi Zuri. 4,60€

·APERITIVO

· Tío Pepe. 4,60€
· Ochoa. 4,60€
· Uydi. 4,60€
· Ricard. 4,20€
· Campari. 4,20€
· Bitter Cinzano. 4,20€
· Bitter Kas. 4,20€
· Vermut Martini. 4,20€
· Vermut Lustau. 4,20€

·CAVA

· Juvé & Camps Reserva de la Familia Brut Nature. 35,00€
· Raventós i Blanc de Nit Rosé. 42,00€

Corpinnat
· Gramona III Lustros Brut Nature. 50,00€
· Recaredo Terrers Brut Nature. 42,00€

·CHAMPAGNE

· Bollinger Special Cuvée Brut. 76,00€
· Moët & Chandon Brut Imperial. 65,00€
· Perrier-Jouët Grand Brut. 72,00€

·SIDRA / SAGARDOA

D.O. Euskal Sagardoa
· Altzueta. 11,00€
· Zapiain Premium. 12,00€

Ecológica
· Bereziartua Eco-Bio-Organic. 13,00€

·Cerveza

· Bidassoa Basque Brewery - Gluten free. 4,95€
· Estrella Galicia. 3,95€
· Estrella Galicia 0'0. 3,95€
· Keler. 3,95€

·ROSADO

D.O. Getariako Txakolina
· Txomin Etxaniz. 22,00€

D.O. Navarra
· Castillo de Monjardín. 23,00€

D.O. Ca. Rioja
· Marqués de Cáceres. 22,00€

IGP 3 Riberas
· Chivite Las Fincas. 28,00€

·BLANCO

D.O. Getariako Txakolina
· Aitaren. 40,00€
· Katxina. 21,00€
· Txomin Etxaniz. 22,00€
· Txomin Etxaniz TX. 27,00€

D.O. Navarra
· Berceo Selección. 25,00€
· Castillo de Monjardín. 24,00€

D.O. Rías Baixas
· Mar de Frades. 35,00€
· Martín Códax. 28,00€
· Terras Gauda. 28,00€
· Pazo Señorans (500 ml). 23,00€
· Pazo Señorans. 30,00€
· Zarate. 31,00€

D.O. Ca. Rioja
· Muga F.B. 28,00€
· Monopole Clásico. 34,00€
· Ladrón de Guevara. 25,00€
· La Granja Nuestra Señora de Remelluri. 85,00€
· Valenciso F.B. 40,00€

D.O. Rueda
· J. Fernando. 22,00€
· José Pariente. 28,00€
· Marqués de Riscal (375 ml). 14,00€
· Marqués de Riscal. 27,00€

V.T. de Castilla y León
· Belondrade Quinta Apolonia. 35,00€

D.O. Somontano
· Enate 234. 27,00€

D.O. Valdeorras
· As Sortes. 80,00€
· Gaba do Xil. 29,00€
· Maruxa. 27,00€

·TINTO

D.O. Ribera del Duero
· Pago de los Capellanes. 41,00€
· Venta Las Vacas. 35,00€

D.O. Ca. Rioja Alavesa
· Luis Cañas. 28,00€

D.O. Ca. Rioja
MACERACIÓN CARBÓNICA
· Luberri. 21,00€

CRIANZA
· Glorioso. 23,00€
· Muga. 34,00€
· Piérola. 28,00€
· Viña Alberdi. 30,00€

RESERVA
· Marqués de Riscal (375 ml). 19,00€
· Marqués de Riscal. 40,00€
· Remelluri. 48,00€
· Viña Pomal Selección 106. 45,00€

GRAN RESERVA
· 904 Rioja Alta. 85,00€

1. TALDE-MENUA

Multzo bakoitzeko platerak aukeratu aldez aurretik:
4 Sarrera
1 Plater nagusia
Postrea

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.
· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin.
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin.
· Bakailao eta ganba kroketak.
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin.
· Onddo-nahaskia arrautza-gorringoarekin eta barazkitxo kurruskariekin.
· Zamburiñak plantxan.

Sarrera:
Bi aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.
· J.D.B. Los Pedroches 'Encinares del Sur' ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa.
· Txipiroi tintaz betetako pikillo piperrak, pikillo-muselinarekin napatutak.
· Huelvako ganba freskoak plantxan.
· Arrain eta itsaski bouillabaisse-zopa.
· Olagarro, txirlak, zamburiñak eta otarrainxka erregosia.
· Nafarroako potxak txirlekin, bieira eta gamba gorriarekin.
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta.

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.
· Ostrak.
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin.
· Atlantiko abakando, otarrainxka, ahuakate eta sagar-salpikoia.
· Islandiako zigalak plantxan.
· Legatz-kokotxak pil-pilean.

Plater nagusia:
Bat aukeratu, mahaikide bakoitzak.
· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin.
· Atlantikoko abakandoa* erreta edo egosita.
· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini).

Etxeko postrea:
Bat aukeratu, mahaikide bakoitzak.
· Esne-gainezko eta kremazko milorria (8 lagunentzako).
· Gazta fresko eta basafruitu tarta labean izozkiarekin.
· Mugurdi, pikua eta almendra tarta izozkiarekin.
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin.

Kafea edo infusioa.
Ura.
Ogia.

Ardoa aukeratu (botila bat 2 pertsonentzako):
· Txuria: J. Fernando (D.O. Rueda).
· Gorria: Castillo de Monjardín (D.O. Navarra).
· Beltza: Glorioso (Crianza, D.O. Ca. Rioja).

84,00 €
(%10 BEZa barne)
* Abakandoarekin: 13,50 €-ko gehigarria

2. TALDE-MENUA

Multzo bakoitzeko platerak aukeratu aldez aurretik:
3 Sarrera
2 Plater nagusia
Postrea

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.
· Kabra-pastela maionesa eta ogitxo txigortuekin.
· Pipermorro-entsalada epela, endibia, antxoa eta hegaluze-mendrezkarekin.
· Bakailao eta ganba kroketak.
· Izkiratzar- eta tipulin fresko-nahaskia barazkitxo kurruskariekin.
· Onddo-nahaskia arrautza-gorringoarekin eta barazkitxo kurruskariekin.
· Zamburiñak plantxan.

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.
· J.D.B. Los Pedroches 'Encinares del Sur' ezkur-urdaiazpiko 100% arraza iberikoa.
· Txipiroi tintaz betetako pikillo piperrak, pikillo-muselinarekin napatutak.
· Huelvako ganba freskoak plantxan.
· Arrain eta itsaski bouillabaisse-zopa.
· Olagarro, txirlak, zamburiñak eta otarrainxka erregosia.
· Nafarroako potxak txirlekin, bieira eta gamba gorriarekin.
· Itsas idi txangurrua Donostiar erara gratinatuta.

Sarrera:
Bat aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.
· Ostrak.
· Mi-cuit foiea piku-marmelada eta ogitxo txigortuekin.
· Atlantiko abakando, otarrainxka, ahuakate eta sagar-salpikoia.
· Islandiako zigalak plantxan.
· Legatz-kokotxak pil-pilean.

Plater nagusia:
Bi aukeratu, mahaikide guztientzat berdina.
· Itsas zapoa labean, txirla, otarrainxka eta baratxuri- eta pipermin-olio errearekin.
· Atlantikoko abakandoa* erreta edo egosita.
· Behi-azpizuna foie eta Pedro Ximénez erredukzioarekin, onddo konfitatu eta patata frijituz lagunduta (tournedos Rossini).

Etxeko postrea:
Bat aukeratu, mahaikide bakoitzak.
· Esne-gainezko eta kremazko milorria (8 lagunentzako).
· Gazta fresko eta basafruitu tarta labean izozkiarekin.
· Mugurdi, pikua eta almendra tarta izozkiarekin.
· Tiramisua toffee-esentzia eta Baileysarekin.

Kafea edo infusioa.
Ura.
Ogia.

Ardoa aukeratu (botila bat 2 pertsonentzako):
· Txuria: J. Fernando (D.O. Rueda).
· Gorria: Castillo de Monjardín (D.O. Navarra).
· Beltza: Glorioso (Crianza, D.O. Ca. Rioja).

86,00 €
(%10 BEZa barne)
* Abakandoarekin: 9,00 €-ko gehigarria